STROGONOFF DE FRANGO

Ingredientes
1 peito de frango , cortado en cubos
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 envelope de sazon de verduras ou 1 caldo de verduras
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de farinha de trigo
250 ml de leite
3 colheres de sopa ,  pure de tomate ou katchup
2 colheres de sopa de molho ingles
sal e pimenta agusto
1 lata de creme de leche s/ soro
300 g de champignon filetados

Modo de preparacão

Coloque numa panela grande ,a margarina e o cubos de frango , deixe dourar um pouco.
Acrescentar a cebola e o alho e os champignones refogue um pouco , depois acrescentar
a farinha misturar bem .
para nao formar grumos , acrescente o leite e novamente misture bem assim nao formara grumos .
Em seguida coloque o pure de tomate , molho ingles , o caldo de verdura , a pimenta mesclar bem .
Provar o sabor , se necessario coloque sal , e deixe cozinhar por 3 minutos em fogo baixo
Acrescente o creme de leite e pronto . Servir com arroz branco e batatas palha.

TORTA DE PALMITO

Ingredientes para recheio:

1 / 4 xícara de óleo
4 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
Sal e pimenta a gosto
1 lata de palmito, escurrido e picado
2 tomates, sem sementes e picado
1/2xic Azeitonas verde ou preta  descarozadas e picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de maizena
1 xícara de leite

Para a massa:

3 xícaras de farinha
1 colher de sobremesa fermento em pó
1 colher de chá de sal
250 gramas de manteiga
2 ovos
Farinha (para polvilhar), quantidade necessária
1 ovo (para pincelar)

Preparar o recheio:

Despeje o azeite em uma panela e levar ao fogo médio. Perfumadas com alho. Adicione a cebola e uma pitada de sal. Refogue até ficarem transparentes. Acrescentar o palmito, tomate, azeitonas e salsa. Misture e adicione maizena dissolvida no leite. Cozinhe, mexendo, até que a mistura tenha uma consistência cremosa.  salpimentar e Retire e deixe esfriar.

Prepare a massa:

Coloque a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga fria e esfregue com os dedos para formar uma areia. Faça um buraco no centro. Adicione os ovos. Vá tomar a farinha de trigo para formar uma massa macia. Colocar numa forma  enfarinhada. Colocar metade da massa , e a outra metade sera para a tapa da torta

Armadas:

Distribua o recheio, uniformemente na forma  ja forrada com a massa. Abra a massa restante. Colocar sobre o recheio e feixar os bordes  " Pincele com ovo. Leve ao forno pré-aquecido a temperatura moderada entre 35 e 40 minutos ou até a massa ficar dourada . Retire, deixe esfriar  e desenforme.

Salada de Atum

2 lata de atum
1/2 ricota fresca ou queijo branco
1maça verde pequena
1 beterraba média
Ingredientes:

1cenoura média
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilhas
1/4 de pimentão verde
1/4 de pimentão vermelho
1 tomate grande fresco
5 folhas de alface crespa
Modo de Preparo:

rale a beterraba,
corte em quadradinhos a cenoura, o pimentão,a maça, a ricota,e o
tomate,
lave as alface e cote bem picadinha,

misture todos ingredientes junto com o atum,tempere a gosto.

Grão de bico com carne de porco

Ingredientes:

-500g de grão de bico
-3 quilos de costelinhas de porco (magra)
-2 linguiças tipo calabresa (grossa)
-4 linguicas tipo calabresa (fina)
-1/2 de bacon
-8 batatas pequenas
-8 cebolas pequenas
-3 cenouras medias
-sal a gosto
-tempero a gostoModo de PreparoDe um dia para o outro deixe o grão de bico de molho e tempere as
costelinhas de porco ja picadas. No outro dia, cozinhe o grão de
bico na pressão com um pouco de sal.

Em um panela média frite as costelinhas e reserve. Frite as
calabresas e reserve o bacon, depois de tudo frito e o grão de
bico cozido em uma panela grande, coloque o grão de bico a
costelinha frita, o bacon e as calabresas, as cenouras cortadas
em rodelas, as batatas descascadas inteiras e as cebolas
descascadas inteira e quase cubra de água.

Deixe ferver até as batatas, as cenouras e as cebolas tiverem
cozidas. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

Pudim de Pão

IGREDIENTES

04 pães
04 ovos
O1 lata de leite condensado
02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
01 pacote (100g) de coco ralado grosso
½ litro de leite morno
01 pires de queijo meia-cura ralado
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (sopa) de farinha de trigo
Açúcar e canela para polvilhar

MODO DE PREPARAR

Esfarele os 04 pães de sal e coloque no leite morno. Deixe 20 minutos.
Acrescente a manteiga, o coco, o queijo, as gemas e a farinha de trigo.
Por último bata as claras em neve e adicione junto com o fermento. Mexa delicadamente.
Coloque em um refratário untando com manteiga e farinha de trigo eleve para assar por cerca de 30 minutos.
Retire do forno e polvilhe o açúcar e a canela.

Bolo de fubá cozido

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite .
2 xícaras (chá) de fubá .
2 xícaras (chá) de açúcar .
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de óleo .
4 ovos .
1 colher (chá) de sementes de erva-doce .
1 colher (sopa) de fermento em pó .
1 colher (sopa) de manteiga .

Modo de Fazer

Coloque em uma panela o leite, o fubá, o açúcar, o sal, o óleo e as sementes de erva-doce . Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até obter um mingau encorpado e aparecer do fundo da panela. Retire do fogo, transfira a mistura para uma tigela e deixe amornar por 15 minutos.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Em seguida, junte as gemas uma a uma mexendo até ficar homogêneo. Reserve.
Coloque claras em uma outra tigela até obter picos firmes. Acrescente o fermento, bata mais um pouco e incorpore à massa. Mexa com cuidado até ficar homogênea.
Unte com a manteiga uma assadeira (29 cm x 20 cm), polvilhe fubá e despeje a massa.
Leve ao forno por 1 hora ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno.
Ao amornar corte em 14 pedaços.

Quiche de presunto e queijo

Massa:
100 gr de margarina em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de água
3 xícaras de farinha de trigo para ser acrescentada aos poucos até ficar uma massa homogênea.

Recheio:
250 gr de presunto picado
250 gr de queijo prato picado

Creme:
1 lada de creme de leite sem soro
2 copos de iogurte natural
4 ovos batidos
50 gr de queijo parmesão
Sal , Pimenta do reino , Noz - moscada a gosto.

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes da massa colocando o trigo ate formar uma massa homogênea
Deixe descansar por 30 minutos e abra num pirex ou forma de fundo removível, dando o formato de uma torta
Fure levemente com um garfo o fundo e as laterais da massa, corte o queijo e o presunto, misture os 2 e espalhe sobre a massa
Numa tigela, bata os ovos, acrescente o queijo, os iogurtes, o creme de leite, sal pimenta, noz-moscada, mexendo sempre pra ficarem bem misturados
Coloque este creme sobre o recheio
Se quiser coloque tambem algumas azeitunas.
Asse em forno pré-aquecido
médio/baixo até dourar levemente.

O recheio do quiche você pode variar e colocar qualquer um de seu gosto, só não pode ter molho no recheio
pode fazer de: camarão, frango, palmito, bacalhau, brócolis, alho poro, cebola, calabresa e outros

Bobó de camarão

Ingredientes :
1 Kg de camarões frescos
sal
3 dentes de alho picados e amassados
suco de 1 limão
pimenta do reino
1 Kg de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
1 folha de louro
6 colheres de sopa de azeite de oliva
2 vidros de leite de coco
1 maço de cheiro verde picado
2 latas de molho pronto de tomate ( Pomarola)
2 pimentões verdes bem picadinhos
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo:

Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão
Deixe marinar
Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas
Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
Acrescente os camarões e frite
Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto

Moqueca de camarão

Ingredientes:

1kg de camarão limpo médio
200ml de leite de leite de coco
azeite de dende a gosto
02 tomates sem sementes
1 cebola grande
1 pimentão cortados em cubos
1/2 xícara de coentro picado
1/2 xícara de cebolinha picada
1 molho de coentro largo
caldo de 02 limões
1 dente de alho grande picado
sal a gosto
1 tomate
1 cebola
1/2 pimentão cortado em rodelas para pôr em cima da moqueca
quase pronta
Farinha a gosto para fazer o pirão

Modo de Preparo:

coloca-se em uma panela de barro o camarão , sal caldo do limão,
tomate , cebola ,pimentão para marinar durante 20 minutos.
Depois coloca-se no fogo,põem o leite de coco, o azeite de dendê
e água.
Por último o tomate, a cebola eo pimentão em rodelas por cima.
preparo do pirão: tira-se a metade do caldo ,deixa esfriar e
coloca a farinha a gosto , mexa e coloque no fogo para que fique
uma mistura não dura e nem mole.
coloque o pirão em um refratário de barro e decore com alguns
camarão e coentro.
quando a panela de barro c/ o camarão for para a mesa, leve-a
fervendo para que o cheiro possa exalar . bom apetite!!!!!

Molho de camarão

Ingredientes:

12 Camarões (13/15), descascados e limpos
01 Cebola pequena picada bem fina
01 Xícara de azeite perfumado com alho
02 Tomates médios, sem peles e sementes, cortados em cubinhos
01 Xícara ( café ) de vinho branco seco
Folhinhas de manjericão fresco
Salsinha picada
Sal e pimenta

Preparo:

Puxe o camarão na metade do azeite até dourar. Escorra bem. Puxe a cebola no azeite restante, junte o tomate e refogue. Acrescente o camarão, reguecom o vinho e deixe evaporar. Tempere com sal e pimenta. Sirva decorado com salsinha picada e folhinhas de manjericão.

Molho agridulce

Ingredientes:

1/3 xícara ketchup
1/3 xícara vinagre
1/2 xícara açucar
3/4 colher (chá) sal
1/2 xícara água
1 colher (sopa) amido de milho


Misture todos os ingredientes e deixe ferver, mexendo constantemente até engrossar.

Todo restaurante chinês serve o famoso molho agridoce para acompanhar rolinhos primavera, camarões fritos ou qualquer tipo de fritura. Eu sempre gostei muito, principalmente com iscas de peixe. Hoje coloco a minha versão do molho, que tem, por minha opção, gosto mais ácido que os servidos nos restaurantes chineses no Brasil.

É indicado que o molho seja servido imediatamente, porém seu sabor e textura melhoram se ficarem na geladeira por algumas horas.

Molho de Tomate

Ingredientes:
2 copos (tipo americano) de água
- 3 kg de tomates lavados e sem o "olho" (parte do tomate
onde fica o cabinho) cortados em 4 partes
- 1 cebola cortada em 6 partes
- 2 dentes de alho picados grosseiramente
- 1 galho de manjericão
- 1 copo (tipo americano) de água

- 150 ml de azeite
- 1 cebola grande picada
- Meia colher (sopa) de sal
- 1 galho de manjericão
- molho de tomate feito
- 1 dente de alho picado
Modo de Preparo:
1- Numa panela grande em fogo médio coloque a água, os tomates
lavados cortados em 4 partes, a cebola cortada em 6 partes, os
dentes de alho picados grosseiramente e o manjericão. Conte 25
minutos a partir do momento que começar a ferver.

2- Tire a panela do fogo. Com o auxílio de uma escumadeira,
retire aos poucos os sólidos e vá colocando num passador de
legumes para transformá-los num purê. Conforme for passando os
sólidos, vá adicionando 1 copo (tipo americano) de água para
facilitar. Você também pode bater os sólidos no liquidificador e
depois passá-los por uma peneira. Despreze a água que você
cozinhou os tomates. Ela que faz o molho ficar ácida. Não
utilize-a para bater os tomates no liquidificador ou amassar no
passador de legumes.

Para temperar o molho:
3 - Numa panela em fogo médio aqueça o azeite e doure uma cebola
grande picada com meia colher de sopa de sal. Misture bem e junte
um galho de manjericão, o molho de tomate feito e um dente de
alho picado. Deixe ferver por 15 minutos.

Molho Madeira

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga
40 g de farinha de trigo
80 ml de vinho madeira
560 ml de caldo de carne
1 pitada de sal
1 colher chá de mostarda
champignon (opcional)
Modo de Preparo:

Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada
Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente
Este molho acompanha carnes
Se não tiver vinho madeira, substitua por conhaque

Molho Branco ( Para Lasanha , Macarão , canelones etc.... )

Ingredientes :
1 cebola pequena picada
1 colher de margarina
1 caixinha de creme de leite
1 xic de leite
1 colher de sopa cheia de maizena
1 xícara de queijo ralado ( de preferência roquefort ou parmesão)
Pimenta do reino
1 colher de sobremesa rasa de sal

Modo de Preparo:
Coloque a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescente a cebola, o sal e a pimenta
Quando a cebola estiver transparente, acrescente o creme de leite
Deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos, para pegar o gosto
Coloque o leite (com a maizena dissolvida, para não empelotar)
Mexa até o molho começar a ter uma consistência mais firme
Quando o molho estiver com forma mais firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar
O molho está pronto
Sirva com macarrão ou arroz de forno
Você pode acrescentar brócolis ou frango desfiado ao molho
Fica uma delícia.

Molho Bechamel

Ingredientes:

40 g de manteiga
30 g de farinha
1/2 l de leite
sal e pimenta

Preparação

Derrete-se a manteiga em lume brando, incorpora-se a farinha e adiciona-se o leite quente, mexendo continuamente ate levantar fervura. Deixa-se fervilhar durante cerca de 10 minutos em lume muito brando para cozer a farinha, retira-se e tempera-se com sal e pimenta. Como base para outros molhos, deita-se mais leite para ficar fluido e, como base para recheios, leva pouco leite para ficar espesso.